Gastronomia solidária

O objetivo do Projeto Gastronomia Solidária é trabalhar com moradores de rua e pessoas carentes através de oficinas, proporcionando treinamento e capacitação para o mercado de trabalho na área de cozinha. O projeto foi desenvolvido na Paróquia São Domingos (Perdizes), e conta com o apoio de voluntários, entre eles um grupo de Chefs de cozinha como Alexandre De Divitis, Ana Luiza Trajano (Brasil a Gosto), Benê, Carlos Ribeiro (Na Cozinha), Dijanira Trindade (Arte em Bolos), Ida Maria Frank (Due Cuochi Cucina), Lúcia Velloso Verginelli (Luana Gastronomia), Lutti, Paulo Pereira (Di Cunto), Rodrigo Oliveira (Mocotó) e Sylvia Bergamo, que ministram aulas de gastronomia no Espaço Cidadão Já! Endereço: Rua Dr. Homem de Mello, 574 Perdizes São Paulo SP - Tel: 11-2768-9245 begin_of_the_skype_highlighting 11-2768-9245 end_of_the_skype_highlighting

Para arrecadar fundos para continuidade do projeto, vai rolar no próximo dia 11 de agosto às 20h00 um show com a banda Beatles-friends no Tuca/Arena em São Paulo. Os convites custam entre R$ 30,00 (setor B) e R$ 50,00 (setor A), com direito a drink e petiscos e a renda será toda revertida para o projeto. Na mesma ocasião haverá ainda o relançamento do livro de mesmo nome, também fruto desse trabalho.

Maiores informações: Sylvia Bergamo (silviabergamo@uol.com.br)

ANIVERSÁRIO DO ALEXANDRE.....

Meu irmão mais novo completou 28 anos nesta última terça-feira, dia 28/07. Resolvi fazer um bolo para ele, e comemorar seu aniversário no sábado com a família reunida.
Esta receita eu aprendi em um curso de culinária com a profa. Meire. Para quem já é boleira de paixão vai adorar, chama-se Bolo de Confeiteiro. É fácil e rápido de fazer. Uma receita rende aproximadamente um bolo (recheado e coberto) de 4 kg. Não é fantástico!

Veja a receita.


Beijooooosssss

Solange Branco


Ingredientes:
4 xícaras de (chá) de farinha de trigo
4 xícaras de (chá) de açúcar
1 1/2 xícara de (chá ) de amido de milho
7 ovos inteiros
2 caixinhas de suco pronto (abacaxi ou laranja)
1 colher (sopa) de emulsificante Mix (para bolos e sorvetes) ou Volumex*
1 colher (sopa) de fermento em pó


Dica: eu coloco 3 xí. de açúcar pois não gosto muito doce.

Peneire a farinha, depois o açúcar e por último o amido de milho, reserve. Bata os ovos até ficarem bem uniformes, acrescente os demais ingredientes e bata até obter uma massa lisa e homogênea como na foto.

Unte uma assadeira grande, usei uma retangular medindo 26cm X 36cm X 5 de alt. Coloque uma folha de papel manteiga (ou papel toalha) para não grudar.

Coloque a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 40 a 45 min.
O bolo deve assar em forno pré-aquecido 180º graus para assar por inteiro.
O tempo depende de cada forno.

corte o bolo duas vezes. Prepare o recheio de sua preferência.
Fiz Creme de confeiteiro com pedaços de abacaxi cozido e
recheio de doce de leite com pedaços de abacaxi.
Importante: regue o bolo sem exagerar com a calda do cozimento do abacaxi.

Opção para a calda: Pode ser chá de cravo e canela e rum ou guaraná.

Acessórios para confeitar, bicos: Pitanga e folha, saco e régua decorativa

aqui está o bolo finalizado.
A cobertura, utilizei chantily Mix Vigor e confeitos.

Todos gostaram muito! Espero ter ajudado á você que faz bolos, pois esta receite é muito prática, fácil , baixo custo e tem um bom rendimento.


Respondendo algumas dúvidas das amigas:

1- A régua para decorar o bolo, a dica é você fazer uma camada grossa de chantily, para o traçado da régua, escolha um dos lados e segure-a firmemente, assim você obterá um resultado melhor.

2- Para cortar o bolo. eu primeiramente corto no meio (vide foto), e depois cada parte eu divido em duas. Assim fica mais fácil para a montagem e para confeitar.

Outras dúvidas, enviem e-mail para: solbranco@gmail.com

Obrigada!





Galeria de Bolos Feitos por mim........

Meu primeiro Bolo de Aniversário
Alexandre - 6 anos -
Bolo Cara de Palhaço

Aniversário Nathália 5 anos

Aniversário Nathalia - 10 anos

Aniversário Nathalia - 6 anos

Bolo para Dona Maria Helena - mãe amiga Amparo

Bolo para Aniversário maridão Marcio

 

Bolo Aniversário Mateus

Este fiz para meu sobrinho Mateus em seu aniversário de 3 anos

Tema : Carros

Até a próxima receita!!

Solange Branco

BIFE À ROLÊ DA SOLANGE

Olá Pessoal!

Estou ansiosa para postar mais receitas inéditas. Não esqueci de minha promessa de postar 524 receitas (feitas por mim) em um ano. Vou fazer, afinal, promessa é dívida. Mas conversas á parte, hoje 01 de agosto, resolvi cozinhar bife à rolê, esta receita é minha. Sempre faço, é um sucesso! Resolvi dividir esta deliciosa sugestão para os amantes de carnes......
Este prato acompanha arroz branco e purê de batatas.
Bem vejam como é fácil!

Beijooooossss!

Solange


Ingredientes:

1kg de Patinho em bife (pode ser coxão mole)
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de molho Shoyo Ligth
3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (chá) de sal
pimenta á gosto ( eu uso a calabresa seca)
1 folha de louro
2 colheres (chá) de orégano

Adicionais:
2 colheres (sopa) de óleo de soja
100 grs de bacon em fatias finas
1 colher (sopa) de catchup
1 cubo de caldo de carne picanha
2 cenouras cortadas em tiras grossas
1 cebola grande picada
500 ml de água fervente

*Palitos de dente para enrolar os bifes

Tempere a carne com os 7 ingredientes acima, misture tudo e deixe descansar por 10 minutos;
Abra cada bife e coloque uma fatia de bacon, 1 tira de pimentão (pode ser vermelho, amarelo ou verde); e 1 tira de cenoura, enrole-os prendendo com palitos de dente.

Nesta fase você vai aquecer a panela de pressão, frite o restante do bacon no óleo de soja, coloque os bifes um a um, acrescente a cebola, o caldo de carne, o catchup
(se sobrar cenouras pode acrescentar);
Refogue tudo até que a carne esteja dourada;
Neste ponto acrescenta a água quente, coloque na pressão por 25 minutos.
Sirva com arroz branco e purê de batatas.
Fica irresistível! Eu garanto!


Bom Apetite!

Solange Branco