Suflê de Chuchu

Olá pessoal,


esta receita faço há muitos anos para minha família. Todos adoram! Principalmente minha filha Nathy. Resolvi postar para vocês conhecerem mais uma opção para o dia-a-dia. As crianças vão adorar, fica fofinho e levemente crocante. Anotem os ingredientes:

SUFLÊ DE CHUCHU


Para o Refogado:
3 chuchus limpos e cortados em cubos
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de canola
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
1 cubo de caldo de legumes ou outro de sua preferência*
orégano Q/N


Para o Molho Branco / Bechamel:
500 ml de leite integral
1 colher (sopa) de margarina sem sal
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de noz moscada
1 pitada de sal

Cobertura:
4 ovos ( clara em neve )
queijo parmesão ralado - Q/N*


1º PASSO: Em uma panela grande coloque óleo, alho e cebola, deixe suar e junte o chuchu. Tempere com o caldo de legumes e orégano. (use o tempero de sua preferência). Não cozinhe muito, deixe al dente. Reserve. 


2º PASSO: Prepare o molho branco: Doure a margarina com a farinha de trigo, junte o leite aos poucos sempre mexendo para não empelotar. Tempere com noz moscada e sal. Deixe cozinhar. Reserve.


3º PASSO: Bata as claras em neve até dobrarem de volume, junte as gemas passadas na peneira, e bata bem até dobrar de volume e ficar bem homogêneo.

4º PASSO: Junte o molho branco ao chuchu refogado, mexendo lentamente. Por último,  encorpore  clara e gema (batidos) e mexa devagar, até ficar homogêneo.


5º PASSO: Unte um refratário com margarina e coloque a mistura. Polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido (180º C) por 25 min. aproximadamente, até dourar.


Sirva quente, acompanhado de arroz branco e carne de sua preferência com salada de alface e tomate frescos.


* DICIONÁRIO DA COZINHA: A expressão "deixar suar", significa fritar, deixar
                                                      transparente sem tostar
Sigla Q/N = Quantidade Necessária

Buon Apetit!!!!


Solange Branco