terça-feira, 23 de fevereiro de 2016
domingo, 21 de fevereiro de 2016
RISOTO DE BACON E PARMESÃO
Minha filha fez este Risoto de Bacon com Parmesão Fresco para o almoço e confesso, ficou muito bom.....Para vocês com carinho. Bom Apetite!
RISOTO DE BACON E PARMESÃO BY NATHALIA
Ingredientes:
1 litro de água
1/2 xícara de (chá) de aipo fresco picado
1 folha de louro
1/2 cenoura picada
1 envelope de caldo de legumes
2 colheres de (sopa) de manteiga com sal
1 colher de (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 e 1/2 xícara de (chá) de arroz arbório
1/2 xícara de (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara de (chá) de bacon picado
1 xícara de (chá) de Queijo Parmesão Ralado na hora
2 colheres de (sopa) de Requeijão** (Opcional)
Salsa picada a gosto
Modo de Fazer:
Primeiro, faça o caldo: Coloque em uma panela a água, junte o aipo, a cenoura, o caldo de legumes, e uma folha de louro. Deixe ferver. Reserve. Para o preparo do Risoto, aqueça uma panela grande, frite o bacon, sem deixar torrar. Acrescente a manteiga, o azeite, alho e cebola refogue até dourar. Adicione o arroz e frite. Em seguida, junte o vinho branco seco até evaporar. Com o caldo pronto, vá adicionando o caldo até o ponto desejado de cozimento. Para finalizar, acrescente o queijo parmesão, a salsinha, sal a gosto. Bom Apetite!
RISOTO DE BACON E PARMESÃO BY NATHALIA
Ingredientes:
1 litro de água
1/2 xícara de (chá) de aipo fresco picado
1 folha de louro
1/2 cenoura picada
1 envelope de caldo de legumes
2 colheres de (sopa) de manteiga com sal
1 colher de (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 e 1/2 xícara de (chá) de arroz arbório
1/2 xícara de (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara de (chá) de bacon picado
1 xícara de (chá) de Queijo Parmesão Ralado na hora
2 colheres de (sopa) de Requeijão** (Opcional)
Salsa picada a gosto
Modo de Fazer:
Primeiro, faça o caldo: Coloque em uma panela a água, junte o aipo, a cenoura, o caldo de legumes, e uma folha de louro. Deixe ferver. Reserve. Para o preparo do Risoto, aqueça uma panela grande, frite o bacon, sem deixar torrar. Acrescente a manteiga, o azeite, alho e cebola refogue até dourar. Adicione o arroz e frite. Em seguida, junte o vinho branco seco até evaporar. Com o caldo pronto, vá adicionando o caldo até o ponto desejado de cozimento. Para finalizar, acrescente o queijo parmesão, a salsinha, sal a gosto. Bom Apetite!
CUSCUZ A MINHA MODA
Olá Pessoal,
adoro cozinhar e poder compartilhar com vocês os pratos que gosto de fazer para minha família. Hoje vou postar a receita de Cuscuz á Paulista a minha moda. Ficou muito gostoso. Espero que gostem! Bjs e Bom Apetite!
CUSCUZ Á PAULISTA A MODA DA SOLANGE
Ingredientes:
6 xícaras de (chá) de água
2 xícaras de (chá) de farinha de milho em flocos pré cozida
2 dentes de alho picado
1/2 cebola picada
1/2 tira de pimentão vermelho picado
1/2 tira de pimentão vermelho picado
2 colheres de (sopa) de azeite
1 xícara de (chá) de ervilha verde (congelada) cozida no vapor
1/2 xícara de (chá) de azeitonas verdes ou pretas
1 cubo de caldo de legumes
1 colher de (sopa) de catchup
sal, pimenta do reino, orégano, salsa picada á gosto
2 latas de filé de sardinhas apimentada
2 ovos cozidos em rodelas
2 tomates cortados em rodelas
Modo de fazer:
Em uma panela coloque o azeite, alho picado, cebola, o pimentão vermelho deixe refogar acrescente as azeitonas picadas, metade da ervilha, catchup, 1 lata de sardinha, e tempere com o caldo de legumes, sal, pimenta do reino, orégano e a salsa. Junte 5 xícaras de (chá) da água quente. à parte dissolva as 2 xícaras de (chá) de farinha de milho em flocos pré cozida em água fria e vá agregando aos poucos ao caldo mexendo até engrossar. Quando engrossar, deixe cozinhar por 5 minutos com a panela parcialmente tampada. Unte uma forma de furo central de 20 cm de diâmetro com óleo. Decore o fundo com as ervilhas, tomate, ovos, e as sardinhas. Coloque o cuscuz por cima e no final pressione com auxílio da colher para ficar bem firme ao desenformar. Desenforme e sirva a seguir.
** Se preferir, coloque em forminhas de empadas, porções individuais.
Bom apetite!!! Beijos da Solange
sexta-feira, 12 de fevereiro de 2016
GELADO DE ABACAXI
Olá Pessoal!
Quanto tempo!!.....mas voltei. Aos poucos vou postar algumas delícias que fazemos aqui em casa, eu e minha filha Nathália. E assim, poder compartilhar com vocês tudo de bom que a vida nos proporciona. Essa receita, conheci lendo a revista Campanha do Devotos da Mãe Aparecida. Uma leitora enviou. Depois posto o nome dela. Fiz, gostei e resolvi dividir com vocês. Vamos fazer! Espero que gostem....Bjs. Solange Branco.
GELADO DE ABACAXI
Ingredientes:
1 abacaxi cortado em cubinhos
3 xícaras de (chá) de água
3 colheres de (sopa) de açúcar
2 caixinhas de gelatina sabor abacaxi
+ 1 xícara de (chá) de água fria
1 lata de creme de leite sem o soro
Modo de Fazer:
em uma panela leve a cozinhar o abacaxi, a água e o açúcar. Quando levantar fervura, deixe cozinhar por cinco minutos. Reserve. Adicione a gelatina sabor abacaxi e mexa para diluir bem. Acrescente 1 xícara de (chá) de água fria. Depois o creme de leite sem o soro. (Pode usar duas caixinhas de creme de leite). Coloque em um refratário ou em taças individuais. Leve á geladeira por 3 horas. Pode servir. Bom apetite!
Quanto tempo!!.....mas voltei. Aos poucos vou postar algumas delícias que fazemos aqui em casa, eu e minha filha Nathália. E assim, poder compartilhar com vocês tudo de bom que a vida nos proporciona. Essa receita, conheci lendo a revista Campanha do Devotos da Mãe Aparecida. Uma leitora enviou. Depois posto o nome dela. Fiz, gostei e resolvi dividir com vocês. Vamos fazer! Espero que gostem....Bjs. Solange Branco.
GELADO DE ABACAXI
Ingredientes:
1 abacaxi cortado em cubinhos
3 xícaras de (chá) de água
3 colheres de (sopa) de açúcar
2 caixinhas de gelatina sabor abacaxi
+ 1 xícara de (chá) de água fria
1 lata de creme de leite sem o soro
Modo de Fazer:
em uma panela leve a cozinhar o abacaxi, a água e o açúcar. Quando levantar fervura, deixe cozinhar por cinco minutos. Reserve. Adicione a gelatina sabor abacaxi e mexa para diluir bem. Acrescente 1 xícara de (chá) de água fria. Depois o creme de leite sem o soro. (Pode usar duas caixinhas de creme de leite). Coloque em um refratário ou em taças individuais. Leve á geladeira por 3 horas. Pode servir. Bom apetite!
sexta-feira, 6 de abril de 2012
Receitinhas com Bacalhau....
Hummmm que delícia a Páscoa!! E com ela várias receitas gostosas com Bacalhau....
Abaixo duas opções: Bacalhoada á Moda e Bacalhau com Batata palha ao Forno do site Sabor intenso. Abaixo vocês podem conferir a receita. Esse minha filha Nathalia que fez.
depois vou postar o modo de fazer.
Feliz Páscoa á todos!!!
Beijoooosss
Solange Branco
CRÉDITOS: YOU TUBE / SABOR INTENSO
Abaixo duas opções: Bacalhoada á Moda e Bacalhau com Batata palha ao Forno do site Sabor intenso. Abaixo vocês podem conferir a receita. Esse minha filha Nathalia que fez.
depois vou postar o modo de fazer.
Bacalhau com Batata palha ao Forno |
Feliz Páscoa á todos!!!
Beijoooosss
Solange Branco
CRÉDITOS: YOU TUBE / SABOR INTENSO
sábado, 25 de fevereiro de 2012
Temperos
Temperos
Para realçar o sabor das suas receitas, exercite seu lado criativo e faça verdadeiras alquimias com temperos, especiarias e ervas aromáticas, conhecidas pelos franceses como finnes herbes. Um simples trivial pode se transformar num prato exótico e um jantar pode deixar saudades, se você acrescentar uma especiaria, dando seu toque pessoal. Através dos temperos, você pode 'personalizar' suas receitas e deixar todo mundo com água na boca. Só não esqueça de colocar os temperos aos poucos, para que não roubem o sabor dos alimentos. Abaixo, uma extensa lista de temperos para você consultar e usar sua imaginação.
Açafrão: de origem mediterrânea, é utilizado para dar cor amarelo-ouro a determinados pratos, como paellas, molhos e risotos.
Aipo (ou salsão): é utilizado como alimentos e condimentos em saladas, sopas e molhos. Na Grécia antiga,era considerado sagrado e foi utilizado em emblemas de nobres.
Alcapara: seus botões florais, de sabor acentuado, são utilizados em molhos, carnes, saladas e guarnições. Essa planta é nativa da região mediterrânea.
Alecrim (ou rosmarinho): com aroma forte e gosto acentuado, o alecrim enriquece o sabor de sopas, carnes, peixes, ensopados e grelhados.
Alfavaca: geralmente utilizada em molhos e sopas, a alfavaca tem um sabor adocicado e é muito parecida com manjericão, embora suas folhas sejam mais graúdas. Origem brasileira.
Alho: empregado como condimento em todos os tipos de pratos.
Alho-poró: utiliza-se tanto o bulbo quanto as folhas. De sabor suave e levemente adocicado, é empregado em sopas, saladas, ensopados e quiches.
Azedinha: utilizada na cozinha egípcia e muito consumida pelos faraós. Existemdois tipos de azedinhos comestíveis: a francesa e a de jardim. Podem ser consumidas cruas, em saladas, ou cozidas, em refogados, sopas e peixes.
Basilicão: da mesma família da alfavaca e do manjericão, o basilicão é originário da Áfricae pode ser utilizado fresco ou seco, em molhos.
Baunilha: descoberta no México em 1571, a baunila é um fruto tropical, amplamente utilizada em doces, bolos e sorvetes.
Bouquet-garni: palavra de origem francesa que significa um ramalhete de cheiros verdes. Geralmente é feito de tomilho, salsa, louro, manjericão, entre outros.
Canela: origináriado Ceilão e também cultivada na América do Sul e Índia, pode ser utilizada em pó ou em pau, em molhos, bolos, doces, caldas, pães e também em bebidas.
Cardamomo: um dos componentes do curry, o caramomo é um condimento aromático com sabor forte e adocicado, utilizado em sopas, carnes de porco, saladas, bolos, tortas, biscoitos, pudins e etc. É originário da Índia.
Cebola: muito versátil, a cebola é, além de tempero indispensável, usada como prato principal e até como decoração de pratos.
Cebolinha: originária da Sibéria, foi introduzida no Brasil, pelos portugueses. É perfeita para pratos salgados como carnes, peixes, refogados e sopas. Pode ser utilizado tanto o bulbo quanto as folhas.
Cerefólio: parecido com a salsinha, mas com sabor semelhante ao anis, é originário do Oriente e pode ser liso ou crespo. Muito utilizado em peixes, molhos e sopas.
Cheiro-verde: a salsa e a cebolinha, juntas, utilizadas para realçar sabores de patês, molhos e cozidos.
Coentro: muito utilizado em peixes e frutos do mar, sopas, molhos e saladas. É muito parecido com a salsa e tem aroma muito forte.
Colorau: é utilizado para dar mais cor aos alimentos.
Cominho: originário do Egito, é amplamente utilizado em molhos, carnes, pães, linguiças e queijos. Esta especiaria faz parte da composição do curry.
Cravo da Índia: muito utilizado em doces, chás, assados, molhos, picles, o cravo é conhecido na Índia, Egito e China desde 600 a.C.
Curry: originário da Índia, o curry é uma mistura de várias especiarias, dentre elas o cominho e o cardamomo. De sabor acentuado e cor amarelo-forte, é muito usado em pratos orientais e em frango, carnes, peixes e molhos.
Endro: utilizado em molhos, patês, saladas e doces em calda, o endro veio da Índia.
Erva-doce: muito usada em bolos, doces em calda, pães, licores e chás.
Estragão: sabor forte e picante, utilizado em saladas, carnes, peixes, frangos, molhos e sopas.
Gengibre: raiz utilizada em bebidas quentes, pães, biscoitos, carnes e pratos orientais. é originário da África e Jamaica.
Hortelã: originária da Inglaterra, a hortelã é utilizada em pratos árabes, licores, doces, chás, saladas, sopas, molhos e também drinques.
Louro: largamente utilizado em molhos, ensopados, conservas, carnes, feijão, sopas, chás e vinha-d'alhos. É originário do Mediterrâneo.
Manjericão: fortemente aromático, é muito utilizado em molhos, carnes, sopas, peixes e pizzas.
Manjerona: originária do Oriente, a manjerona pode substituir o orégano por ter aroma semelhante, embora mais requintado. É utilizada em carnes, como as de porco e carneiro, queijos e ovos.
Mostarda: pode ser encontrada em grãos, creme ou pó. É muito utilizada na preparação de picles, comida alemã, sanduíches e chucrutes.
Noz-moscada: utilizada tanto para salgados quanto para doces, pode ser encontrada em pó ou inteira, para ser ralada. Deixa um sabor diferente em recheios de massas, em carnes e até em coquetéis. Originária do Oriente.
Orégano: muito utilizado em molhos, bifes, pizza e também para temperar queijos para aperetivo. Originário do Mediterrâneo.
Papoula: as sementes dessa planta são utilizadas em salgadinhos e pães, além de doces, bolos e compotas, proporcionando um sabor amendoado.
Cravo da Índia: muito utilizado em doces, chás, assados, molhos, picles, o cravo é conhecido na Índia, Egito e China desde 600 a.C.
Curry: originário da Índia, o curry é uma mistura de várias especiarias, dentre elas o cominho e o cardamomo. De sabor acentuado e cor amarelo-forte, é muito usado em pratos orientais e em frango, carnes, peixes e molhos.
Endro: utilizado em molhos, patês, saladas e doces em calda, o endro veio da Índia.
Erva-doce: muito usada em bolos, doces em calda, pães, licores e chás.
Estragão: sabor forte e picante, utilizado em saladas, carnes, peixes, frangos, molhos e sopas.
Gengibre: raiz utilizada em bebidas quentes, pães, biscoitos, carnes e pratos orientais. é originário da África e Jamaica.
Hortelã: originária da Inglaterra, a hortelã é utilizada em pratos árabes, licores, doces, chás, saladas, sopas, molhos e também drinques.
Louro: largamente utilizado em molhos, ensopados, conservas, carnes, feijão, sopas, chás e vinha-d'alhos. É originário do Mediterrâneo.
Manjericão: fortemente aromático, é muito utilizado em molhos, carnes, sopas, peixes e pizzas.
Manjerona: originária do Oriente, a manjerona pode substituir o orégano por ter aroma semelhante, embora mais requintado. É utilizada em carnes, como as de porco e carneiro, queijos e ovos.
Mostarda: pode ser encontrada em grãos, creme ou pó. É muito utilizada na preparação de picles, comida alemã, sanduíches e chucrutes.
Noz-moscada: utilizada tanto para salgados quanto para doces, pode ser encontrada em pó ou inteira, para ser ralada. Deixa um sabor diferente em recheios de massas, em carnes e até em coquetéis. Originária do Oriente.
Orégano: muito utilizado em molhos, bifes, pizza e também para temperar queijos para aperetivo. Originário do Mediterrâneo.
Papoula: as sementes dessa planta são utilizadas em salgadinhos e pães, além de doces, bolos e compotas, proporcionando um sabor amendoado.
Páprica: existem dois tipos: a apimentada e a doce, mais suave, utilizada em ensopados, patês, saladas, carnes e aves.
Pimenta-branca: extraída da pimenta-do-reino, é utilizada em pratos mais claros como molho branco.
Pimenta da Jamaica: muito usada na cozinha síria, também pode temperar carnes.
Pimenta-do-reino: utilizada em vinha-d'alhos, saladas, peixes e carnes. É originária da Índia.
Sálvia: originária do sul da Europa, a sálvia é muito utilizada em carnes, aves e vinha d'alhos.
Tomilho: é muito utilizado no preparo de molhos, recheios, sopas, carnes, aves e peixes.
CRÉDITOS: BELO SABOR
O Corte do Frango
A maneira clássica de cortar o frango ou galinha consiste em dividir a ave segundo sua própria anatomia, separando-a pelas juntas. Não é preciso força, serrar, usar o martelo. Mas é imprescindível ter à mão duas facas bem afiadas (uma grande, outra menor, ambas de lâmina fina), uma tesoura e uma boa tábua. Antes de cortar, procure sentir exatamente o ponto de junção dos ossos, onde será dado o talho.
As facas devem ser manejadas com firmeza, por meio de um só corte, incisivo e direto. Não se esqueça de que existem diferenças de texturas da carne, dependendo da parte de onde é retirada e se o corte não for feito de maneira correta, você corre o risco de dividir aave em partes mal acabadas, que se desfazem nas bordas.
Os três tipos mais comuns de frango são:
- Frango de leite ou galeto: ave de até 3 meses, com aproximadamente 600g. Tem a carne macia, com pouca gordura e sabor suave. Geralmente é grelhado, assado ou frito.
- Frango comum: tem entre 3 e 7 meses e chega a pesar mais de 1kg. Seu sabor é um pouco mais acentuado e possui um pouco mais de gordura.
- Frango capão: é o frango castrado, para que engorde mais. Tem uma carne muito saborosa porém gordurosa.
CRÉDITOS: BELO SABOR
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